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咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第88期2015-03-06
标签：咖啡在你身边
咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第88期 您获取巴西咖啡业信息的最好来源，而且，本期还有： - 气候变化、巴西产量和主要分歧：一个门外汉的观点 - 世界公认的，大小型加工厂皆适用的咖啡壳豆加工线领导者——Pinhalense 2015年巴西咖啡的产量将低于4,700万袋 Rabobank预估，巴西2015年最好情况下的咖啡产量可达4700万袋。即使咖啡产区需要的降雨量在接下来的几周内都很充沛，来年的产量也只能与2014年持平。然而，如果没有降雨或是作为世界咖啡产量龙头老大的巴西面临其它问题，那么来年的咖啡产量还会减少。 价格和汇率解锁国内市场 今年9月由于价格大幅波动导致咖啡交易暂后，ICE...
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咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第87期2015-01-23
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咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第87期 市场波动也影响了国内咖啡交易 由于较高的市场波动和较低的国际需求以及种植者持有咖啡以期待更好的价格，国内市场上的咖啡贸易已经非常规的锁定每年的这个时候。在经历了很长一段时间的低价后，当咖啡价格显著上涨时，很大一部分的销量都在上半年完成。比如，高品质的阿拉比卡当时协议价是208美元/袋（20.9元/公斤），而当前的价格是183美元/袋（18.5元/公斤）。就像现在，出口商正发货的是很早前已售卖掉的咖啡。根据专家的介绍，截止7月15日，巴西咖啡的销售，实际和预期， 达到了2014/15产季的38%，比去年同一时期高出了21%。 不利...
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咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第86期2015-01-04
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咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第86期 自1965年以来，巴西咖啡产量将第一次出现连续三年减产 巴西，世界咖啡生产国的龙头，随着9月底采收的结束，根据国家咖啡委员会的调查报告，可以看到其产量下降了18%，仅4010万袋。专家们还预测，2015年种植者能交付的咖啡可能少于4000万袋，这可能是近30年来产量下降最多的一年。全球咖啡产量赤字可能要持续到2016年，因为巴西差不多代表了全球咖啡产量的36%。低生产量和高消耗量可能造成1000万袋的全球需求缺口。 巴西咖啡库存已消耗殆尽 在经历了近期严重的干旱后，巴西咖啡库存急剧减少并且很难在未来几年内积累起咖啡库存量。相比于2...
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咖啡在你身边 - 一部关于咖啡的电影2014-11-28
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咖啡在你身边 - 一部关于咖啡的电影 美国纽约——在全世界50个城市放映之后，Vimeo宣布布兰登·洛佩尔导演的纪录片“一部关于咖啡的电影”首映在Vimeo上的要求。 来自旧金山的长篇纪录片，并采取深入了解专业的咖啡行业，研究需要什么，这意味着加以区别咖啡的“专业”。 “一部关于咖啡的电影”试图回答如何的饮料已经成为世界各地文化的支柱。 这部电影讲述了在洪都拉斯农场和生产咖啡收成在卢旺达全球消费。 听农民买家，烘焙师和咖啡师对作物对本地和国外的经济和环境影响，叙述在东京，波特兰，西雅图，旧金山和纽约去咖...
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咖啡在你身边 - 多孔质陶瓷 无需滤纸的咖啡滤杯2014-10-17
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咖啡在你身边 - 多孔质陶瓷 无需滤纸的咖啡滤杯 使用滤纸过滤一直是最常用的制作普通咖啡的简便方法。工具简单，不需要特殊训练，只要用热水冲泡咖啡豆磨成的粉末并且过滤，就可以喝到正宗的咖啡。但是，随着节约资源和垃圾问题受到重视，滤纸开始受到排斥，而且每天都要用上好几张滤纸的话，成本问题也不容忽视。 氧化铝×氧化气氛烧成＝多孔质陶瓷 不使用滤纸，咖啡从拥有无数个微细孔的陶瓷杯身滴出的咖啡滤杯。完成过滤后可以水洗，如果长期使用后微细孔阻塞，只需使用煤气炉和烤箱烘烤干燥的滤杯，待到味道和烟雾散尽后，即可恢复原来的状态。除了制作咖啡...
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咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第85期2014-09-19
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咖啡电子月报第85期 新型咖啡浆果蛀虫农药获批 巴西联邦政府公报公布了一项法令来 确定遏制咖啡果小蠹害虫应遵循的程序。一种主要成分为Ciantraniliprole的低毒性杀虫剂将被采用。该杀虫剂已经被世界卫生组织和联合国粮食与农业组织（FAO）批准，并在美国、欧盟、日本和加拿大注册。巴西有望于年底注册该杀虫剂，并且农业保护处秘书长认为该农药一旦被批准，在未来的采收季节中，它将能防治咖啡浆果蛀虫带来的紧迫威胁。 库存维持咖啡的高出口量 根据巴西咖啡出口商协会Cecafé的统计，2014年巴西咖啡的出口量应达到3,350万袋，比2013年上涨6.5%。这个结果可能是由于库存量消耗...
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咖啡在你身边 - 关于咖啡师求职的话题2014-09-12
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咖啡在你身边 - 关于咖啡师求职的话题 一直以来，有不少朋友询问我关于应聘咖啡师职业的事，在此，我想整理一些我所认知的，和一些建议给这些朋友，希望你们在寻找咖啡师方面职业有所帮助。当然，我今天不想说太多千篇一律的关于人品和态度，而是从我角度来看，具体是哪些我们应该具备的。 学习能力 咖啡师职业其实并不特殊。究其根本，还是服务行业的一项工作。服务好顾客，出品合格，并按照店的要求完成各类事项就可以了。当然，它也有特殊的一面，因为咖啡口感是比较主观的，而且需要一定的理论基础和技术功底。尤其后者，往往对于新入行的朋友来说，觉得是...
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咖啡在你身边 - 你也可以画《蒙娜丽莎》2014-09-05
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咖啡在你身边 - 你也可以画《蒙娜丽莎》 这是令人惊讶而辉煌的艺术！ 我打赌你的一杯咖啡，你将永远无法弄清楚这是怎么实现的。 在澳大利亚悉尼，3604杯咖啡已经变成了一幅巨大的蒙娜丽莎画。 在3604杯咖啡里分别装有不同量的牛奶，创造不同的色调和色彩！ 来源：http://walyou.com/mona-lisa-painting-coffee-cups/ 您可能喜欢的相关文章： 咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第84期 咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第83期 咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第82期 咖啡在你身边 - 未来的酒吧？混合，专业和情感诉求 咖啡在你身边 - 期货市场—阿拉比卡价格达到...
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咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第84期2014-08-29
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咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第84期 干旱也影响了灌溉区 干旱甚至影响了米纳斯南部的灌溉咖啡。年初的高温干旱从土壤的蒸发和植物的蒸腾作用两方面加剧了水分的散 失。但是损失并没有像非灌溉区那么严重。阿尔菲纳斯地区的依帕内玛咖啡农场登记的产量损失为15%-20%，且 小颗粒的咖啡豆（13目和14目）的总量比预期的要高。近40%的依帕内玛咖啡种植区都是灌溉咖啡。Procafé基金 会的研究者近期考察了整个巴西的咖啡种植区后指出：很多咖啡种植区的咖啡豆不会超过17目，而通常情况下，这 些咖啡作物的产量中，17目以上的咖啡豆数量应占总量的15%。 圣埃斯皮里图州的康尼龙...
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咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第83期2014-08-22
标签：咖啡在你身边
咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第83期 CONAB预估咖啡减产 根据CONAB在5月份发表的产量预估报告：2014/15产季巴西罗布斯塔和阿拉比卡的产量总和为4,460万袋，比1月 份第一次预估值低了8.7%。同比去年的产量，阿拉比卡，3,220万袋预估值表明产量下降了15.8%，而1,230万袋的 罗布斯塔则表明产量上升了13.5%。 巴西咖啡现货交易市场萎靡 每年的这个时候，巴西咖啡现货交易市场都异常平静。50年来最严 重干旱的现实影响导致的价格波动和不确定性几乎已经使桑托斯的 咖啡贸易瘫痪。由于对产量预估的疑虑使得每日期货合约价格震荡 高达10%。当前的生豆出口量是250-330万袋/月；贸易商们认 为：日益增...
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