咖啡在你身边 - 关于咖啡师求职的话题

一直以来，有不少朋友询问我关于应聘咖啡师职业的事，在此，我想整理一些我所认知的，和一些建议给这些朋友，希望你们在寻找咖啡师方面职业有所帮助。当然，我今天不想说太多千篇一律的关于人品和态度，而是从我角度来看，具体是哪些我们应该具备的。

 

学习能力

 

咖啡师职业其实并不特殊。究其根本，还是服务行业的一项工作。服务好顾客，出品合格，并按照店的要求完成各类事项就可以了。当然，它也有特殊的一面，因为咖啡口感是比较主观的，而且需要一定的理论基础和技术功底。尤其后者，往往对于新入行的朋友来说，觉得是一个较高门槛，但实际上， 技术在我认知层面，或者我开了一家咖啡店，至少不是最重要的。反倒是学习方法和你对这项事物的热情更重要些。前者，对于一家不是很注重品质的店来说， 用通俗的话，你是不是聪明？对品控有要求的，就是你会不会思考问题。尤其对于一家咖啡有相当要求的咖啡店，咖啡师早期学的很多传统的技术并不是要推翻，但面对日新月异的技术和概念，懂得思考更是重要。而兴趣则是保持你长期思考的关键。而且是否对这一事物保持热忱往往也影响到你对顾客的态度。

 

服务意识

 

对于咖啡店来说，服务意识跟在餐馆，茶馆没有本质区别。除了做好本职的咖啡外，相应的清洁，与客人交流显得额外重要。某种意义上，这是没法教的。在我早期几家店培训中，我不太愿意去细说，要面带微笑向顾客问好。因为这是最基本的职业素养和待人接物的态度。而事实上，早期培训期间令我比较惊讶的是，很多咖啡师对咖啡充满了热情，但对顾客往往能不交流则不交流。 

 

有些咖啡师信誓旦旦和我说，工资不重要，只要我有一个学习平台即可。但实际上这句话等同于，咖啡店生意和我死活无关，老板给我练习的豆子和牛奶就够了？若面试时面见这的咖啡师，老板还敢用吗？

 

在我曾经培训的一家咖啡店中，我接触到无论新员工和老员工，都得要有几天值班外场服务顾客。一方面，优秀咖啡师在交流上更能准确表达产品特点，让顾客听得明白；另一方面，对于任何员工，服务不是一个点，而是一个面，无论资格新老都能做到，对于咖啡店来说，也是能促进团结激励士气的！

 

同时，我也听过很多咖啡店老板有着这样感慨：新来的咖啡师技术不错，但匠气太重。所谓匠气是指做事情不懂脑筋，而且不太愿意和人交流。

 

期待值的交换

 

我相信今天我所谈论的咖啡师应聘，更多谈的是咖啡出品为核心的咖啡店。有一个公开的话题，但很多人不愿意直接面对的是，但凡抱着想学做咖啡意愿，来应聘咖啡师职位的人，最终是想有一家自己的咖啡店的人，那不打紧，你需要先从做咖啡师开始学习。而这时，你可能会担心，把自己最终目的和咖啡店老板说了，老板觉得自己的店会变成一个跳板。

 

实际上，这个问题对于咖啡店来说，心知肚明，却也是一个悖论。这跟“将军需要好的士兵，但好的士兵也想当将军”道理一样。 

 

面临这问题只要理清两个概念

 

1. 忠诚度的问题

忠诚度不是我们想的一辈子在一个地方打工，而是在这段时间内，员工尽了自己的责任，那么，这个员工就是忠诚的。

 

2. 独立咖啡店的合作远大于竞争

我始终不认为， 即使美国的intelligentsia（知识分子）来上海的静安区开了一家咖啡店，seesaw， coffee groupies生意会受到重大影响，反倒是加速了附近消费者对咖啡的认知，并互相学习，良性竞争，并改进很多营运的水准。相信我，即使intelligentsia也不一定永远充当老师，并可以从日营业额5位数的星巴克分得更多的羹。 

 

鉴于以上这两点，我想，最起码的期待值在接触前期就能互相交底，让老板放心，让员工也可以更加的安心。

 

职业素养

 

这里的职业素养不是说的技能。而是我希望任何从事这行业的朋友要很清楚明了，今天在这个岗位尽心尽责，除了兴趣，责任心非常重要。喜欢咖啡，不等于咖啡的一切你一定都喜欢。有些事物需要去做，也不可能全部放在岗位责任制上。可一旦出现状况，咖啡师是否去做，这就跟职业素养密切相关。 

 

就我个人而言，我无法看到一个咖啡师，一个服务员整天站没有站样，挨着墙，双手插进围裙的口袋无所事事。但这些不会写在规章制度上，可这些个人习惯，和我早期的集团公司一样，面试时前5分钟就能看出，这个人的性格，还有他是否有相关工作经验（不一定是做咖啡）。

 

还有，我经常遇到状况是，今天想要应聘的朋友，用人单位看中的是你的技能，你的素养能给这家店带来价值。因此，当你们迫不及待告诉他们，我哪怕不付工资，打下手，也请收容时候，我的建议是：无需如此廉价，不如将这份热情变成产生价值的动力去挣得你应有的一份报酬。 

 

最后，我要提醒各位朋友。任何职场都没有什么太明显的捷径。脚踏实地最重要。无论是熟人，还是朋友，因为熟识和关系而忽略了自身带来的价值，这是对你熟识的人不负责任；反过来，总是依赖通过熟人找工作，耽误的不仅仅是时间，还是你的成长。

来源：http://www.douban.com/note/284355157/?type=like

 

咖啡在你身边 - 你也可以画《蒙娜丽莎》
咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第84期
咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第83期
咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第82期 
咖啡在你身边 - 未来的酒吧？混合，专业和情感诉求