咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第84期
干旱也影响了灌溉区 

干旱甚至影响了米纳斯南部的灌溉咖啡。年初的高温干旱从土壤的蒸发和植物的蒸腾作用两方面加剧了水分的散 失。但是损失并没有像非灌溉区那么严重。阿尔菲纳斯地区的依帕内玛咖啡农场登记的产量损失为15%-20%，且 小颗粒的咖啡豆（13目和14目）的总量比预期的要高。近40%的依帕内玛咖啡种植区都是灌溉咖啡。Procafé基金 会的研究者近期考察了整个巴西的咖啡种植区后指出：很多咖啡种植区的咖啡豆不会超过17目，而通常情况下，这 些咖啡作物的产量中，17目以上的咖啡豆数量应占总量的15%。
 

圣埃斯皮里图州的康尼龙采收已经落幕，产量会比去年高。负责农业研究和农村推广的Incaper研究所估计：该州 康尼龙的产量将达到950万袋，相比2013年增产15%。尽管咖啡的高品质很令种植者高兴，但是当前的咖啡价格却 令人失望——每袋的均价为222雷亚尔（101美元），而2013年价格则是240雷亚尔（109美元）——这也不是一 个好的价格。 
 

为了把握国际足联世界杯在巴西举办的机遇，作为“世界杯项目”的分项目，巴西 贸易和投资促进会Apex带领了来自104个国家的2300个买家、投资者、决策者参 观了该国的客户并观看了足球比赛。巴西精品咖啡协会（BSCA）带领国外咖啡买 家参观了农场和加工厂，为的是提升巴西咖啡产业链的质量和可持续性。在实地参 观中，还进行了圆桌会议、技术讨论和杯品等一系列活动。


 

虽然近期的咖啡价格复苏，种植者对于咖啡农场的复垦投资还是很谨慎。根据一些消息所说，巴西部分咖啡种植区 的种子市场价格已经下跌了25%；还有一些人说，种子价格下跌的更多。种植者仍然在弥补旧账，不愿意咖啡农场 复垦，由于高成本（某些情况下，成本高达1万雷亚尔或4550美元/公顷）和会引发的生产中断。Procafé基金会在 农村很多地区的种子销售情况表明：2014年的种子需求不到200kg，而以往每年的平均需求则是2,000kg。
 

用于营运资金的信贷发放 

国家货币委员会（CMN）近期批准了9亿雷亚尔（4.09亿美元）的Funcafé预算配额用于营运资金贷款，以支持巴 西咖啡合作社、烘焙和速溶粉产业。此项资金的贷款利率是7.5%/年，自2014年7月1日生效。其中，4亿雷亚尔 （1.82亿美元）用于合作社，3亿雷亚尔（1.36亿美元）用于烘焙产业，2亿雷亚尔（9,100万美元）用于速溶粉产 业。
 

一种名为Cladosporium cladosporioides新型真菌被发现，这项发现是米纳 斯吉拉斯州农业和畜牧业，拉夫拉斯联邦大学（UFLA）合作伙伴，以及由咖 啡研究协会/巴西农业研究公司咖啡部协调的——Epamig 20多年的研究成 果。该真菌的特性能够阻止其它对咖啡品质有害的真菌的繁殖。这一发现引 出了一个生物技术产品，它的专利被Epamig和UFLA获得，他们正在寻找传 统农药行业和贸易行业的合作者来将此新产品供给种植者。


 

由Procafé——咖啡研究协会的成员之一，研发的一款高耐旱和病虫害的咖啡新品种正在米纳斯吉拉斯州进行试 验，且结果良好。该品种名叫Acauã Novo，是Sarchimor和Mundo Novo品种的杂交，是持续了近40年的研究项 目的成果。尽管2014年缺少降雨，但是Acauã Novo并没有表现出任何关于咖啡豆结果差的问题，并且产量很好。 这一新品种备受被咖啡种植者的亲睐，尤其是在最干旱的塞拉多地区。
 

ABIC——巴西咖啡烘焙协会，正在向会员企业募集资金来开展一个新的营销活动，以促进国内关于咖啡纯净度的认 证。某个广告公司已经被聘请来协调此项目在世界杯后的宣传，主要集中在专业杂志、数字媒体和有线电视。 咖啡纯净度的认证是由巴西咖啡烘焙协会25年前创立的一项宽泛的项目，它表明经过认 证的包装只含有咖啡，每年，烘焙协会都会收集2000多个咖啡样品，在高技术的实验 室里做测试，以坚持咖啡的纯净度。


 

坐落在圣保罗州阿拉拉斯小镇上的雀巢速溶咖啡厂正在利用咖啡渣来生产能量供其工厂使用。这项决策为其节省了 总耗能的25%。加工中产生的约97%的咖啡渣采用压缩的方式减少水份并和木屑混合后用来烧锅炉为其工厂的主要 区域提供蒸汽。余下的咖啡渣用来合成有机肥料。 
 

农业机械制造厂正经历一个困难时期，尤其是在机械采收阶段。1月到5月份的谷物收割机的销售下跌了25%，为 2,559台。拖拉机的销售也受到了影响：直至5月份仅卖出了21,800台，同比2013年下跌了18%。
 

近期刚经历的阿拉比卡咖啡行情很有特点，由于纽约交易所的大幅价格波动。对于这个问题的看法，我们希 望揭示产生这种波动的主要原因：是由投资于咖啡合约的市场基金所操纵。
 

对于基金行为有很多的批判。评论家认为，基金站在了种植者的对立面并且不遵守市场原则使咖啡价格暴 跌。这些基金甚至被指责为能够操纵市场。
 

这有必要揭秘基金，它是非人类或邪恶的实体。市场基金只是投资者们的一个储备金融，它能够将投资者们 的资金投到金融产品中并雇佣一个经理来操作和代表他们做投资决策。换句话说，那就是市场基金并没有自 我控制或是管理不当的行为。其市场地位就是时而购买咖啡合约时而销售这些合约，它是职业经理人、个人 或其他人蓄意决策的结果。
 

考虑到那是某个经理来操作这些基金，然后他/她必须采取理性的决策来为那些投钱在他/她职责下的投资者 追求最佳的回报。好的基金经理将永远把他们的赌注放在市场上来为他们的投资者寻求最佳的回报。这是真 的，当基金经理在做决策的过程中，是不会关心咖啡种植者的意见的。但值得一问的是：当咖啡种植们做出 持有咖啡、停止种植咖啡或是种植更多的咖啡的决定时，是否对基金经理的表现有过任何的关注？
 

巴西单个咖啡种植者的产品无法影响全球的咖啡产品，同样的，单个基金经理采取的决策也无法独自撼动市 场。市场上有很多的基金，为了掌控价格使得各基金之间无法协作。但有时一旦发生了，那就是他们对于相 同的信息或是原料采取了类似的做法。这也就是所谓的从众行为。
 

但是在这种情况下最相关的就是基金经理的投资选择，投资于咖啡的经理有很多并且他们的投资并不局限于 咖啡。投资于咖啡合约的基金通常是农产品基金。基金经理可以投资任何的期货产品，比如可可、玉米、 糖、棉花或其它。
 

如果某个基金经理认为可可市场当前情况下的收益将高于咖啡市场时，该经理将会减少对咖啡的投资而加大 对可可的投资，这是因为用于投资的基金是有限的。如果这是市场上的普遍预期，那么投资咖啡的买家就会 很少，咖啡价格也将下降。类似的情况也可能会以相反的结果发生在可可市场上。对于此有任何邪恶之处 吗？这是否是在对普通的市场干预的辩解？
 

咖啡种植者和贸易商往往只局限于分析咖啡市场基本层面上的涨和跌。他们的做法是正确的，但是在他们批 评基金行为时还必须考虑其它农产品的相关性和行情。
 

基金经理也同样面临来自其它市场，比如货币、外汇、股票、黄金、金属商品等方面的竞争。如果他们的投 资者希望增加在货币市场的投资，他们可能会退出农产品基金。这可能就会影响咖啡市场，因为基金经理将 不得不抛售一些合约以便有足够的资金供其客户的退现。
 

最后，一旦基金行为和他们的营运方式被揭秘，那么值得一提的是他们作为流动资源带给市场的好处。他们 在市场上层面的存在确保了一定数量的交易，这就引发了一个买方或卖方愿意达成交易的永久存在的可能 性。换句话说，他们有助于价格定价，即，他们确保的价格将是很多交易（和意见）的结果。这往往更好地 反映了市场的基本准则。
 

重要性：提升机通常被认为是购买咖啡加工设备时的非关键部件，他们的焦点都只放在设备的选择上。这 是一个非常大的错误，因为提升机的低劣设计和错误选择会损伤机器，造成咖啡豆的破损，增加能耗并负 面影响加工厂的整体性能。客户常常抱怨说他们的设备性能不理想，但一旦验证后，Pinhalense不得不向 客户解释问题是由非Pinhalense原产的提升机造成的，它们不能精确喂料和调控产能，或是会损伤咖啡豆 并引起对设备的错误指责，等等。
 

设计：提升机的设计和制造需要专业的技能和技术以及精细的产品研发和现场试验，尤其是当输送的产品 是咖啡时。咖啡提升机的制造和供应要比其它产品更具有挑战性的原因是咖啡的价值更高，且咖啡的物理 损伤会造成重大的价格损失。此外，咖啡商业的毛利很小，这就使得咖啡在每个加工环节的效率尤为关 键。
 

除了使用大多数市场上低劣设计或是低技术含量的提升机外，还有一个错误就是使用粮食提升机，该提升 机的速度远高于加工咖啡所能接受的速度。这些提升机缺乏特定的功能来处理从刚采收的鲜果到出口高质 量的生豆整条工艺链中的出现的不同咖啡产品。
 

特定的咖啡：Pinhalense为每一个咖啡加工阶段供应专门设计的提升机。鲜果、湿的带壳豆、带杂质的干 豆、不同大小的生豆和品质所引发的对不同设计的需要挑战，这些都要求提升机要有要有特殊的功能，比 如穿孔的斗和基座、轻柔的进料斗、低摩擦的排料口、自清洁装置等。Pinhalense为具体的咖啡产品和加 工条件配备了各种不同的滑轮。当Pinhalense 给出整条生产线的设计好或单机的报价时，表名这些咖啡提 升机都是根据具体的需求选出来的。很多时候，为应对特定的加工需要，即使对于同一项目或加工厂，提 升机也不一样。
 

自清洁：Pinhalense壳豆加工设备的一个主要竞争优势就是自清洁提升机，它能在加工不同批次的咖啡 时，当产品变换后无需清洁提升机。然而，咖啡加工厂经常要加工不同品质的咖啡，由于产品来源的多样 性，如，精品咖啡、小批次咖啡、认证咖啡、可追溯性咖啡等，现在化的加工厂中咖啡种类已经急剧增 加。加工厂的产能增大的同时也要求有更强的灵活性。为了有效地加工大批次和小批次咖啡，一个现代化 的加工厂不得不快速转换产品，这一要求是传统提升机无法实现的。
 

当咖啡产品转变时，每一个提升机的底座都不得不用一种笨重、耗时的方式彻底清洁。如果不做清洁，不 同批次和质量的产品就会混淆，产量也无法测量，可追溯性也就无法实现。这些都是发生在传统加工厂内 的问题。Pinhalense自清洁提升机能够确保：即使加工的咖啡种类变化了，也无需清洁提升机底座。从而 避免了各批次间的时间损耗。这类提升机的使用很大程度上提高了咖啡加工厂的效率，因为免去了很多停 机时间。
 

可持续性：工人的安全永远都是Pinhalense在机器本身的设计和设备布局（产品流向）中关注的主要问 题。Pinhalense所有的设备出厂时都有皮带防护罩和其它安全设施，咖啡加工厂都会装有带安全扶手的扶 梯和过道，加工厂内的设备布局为了确保操作人员和参观者等的自由、无障碍通行都会考虑到设备、提升 机和其它部件的最短安全距离。另一方面，Pinhalense通过在加工过程中，每次咖啡类型或批次变化后， 实时清洁提升机的底座，从而减少和避免了工人需在不健康环境下进行繁重的工作。
 

结论：无论何时，当你购买Pinhalense的机器和工厂全套加工系统，以及每个系统的专用提升机时，都是 根据设备和提升机喂料的具体需求和特殊要求仔细选择和量身定制的，您可以放心使用。不要使用那些可 能会对Pinhalense先进设备性能造成负面影响的提升机，以免产生风险。

您可能喜欢的相关文章：

咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第83期