咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第83期
CONAB预估咖啡减产

根据CONAB在5月份发表的产量预估报告：2014/15产季巴西罗布斯塔和阿拉比卡的产量总和为4,460万袋，比1月 份第一次预估值低了8.7%。同比去年的产量，阿拉比卡，3,220万袋预估值表明产量下降了15.8%，而1,230万袋的 罗布斯塔则表明产量上升了13.5%。

 

巴西咖啡现货交易市场萎靡

每年的这个时候，巴西咖啡现货交易市场都异常平静。50年来最严 重干旱的现实影响导致的价格波动和不确定性几乎已经使桑托斯的 咖啡贸易瘫痪。由于对产量预估的疑虑使得每日期货合约价格震荡 高达10%。当前的生豆出口量是250-330万袋/月；贸易商们认 为：日益增加的需求将持续到9月，在清空生豆库存的同时，会最 终促进新一轮的销售。

政府的咖啡储备当前不再售卖

农业部说：巴西政府将不再销售咖啡公共储备，尤其是当前，种植者即将开始采收的时候。世界最大的咖啡生产国 和出口国对公共储备咖啡的销售可能会拉低咖啡的价格。种植者的意见是公共储备咖啡应该在2015年年初销售，那 时正处于咖啡花蕾的形成期。 

 

新公布的最低限价

巴西农业部刚刚公布了咖啡最低限价：阿拉比卡每袋307.00元巴西币 （133.50美元），大约是1.00美元/磅；康尼龙（罗布斯塔）每袋 180.80元巴西币（78.6美元），大约是1,300美元/吨，有效期截止 2015年3月。其中，康尼龙从156.58元巴西币上涨到了当前价格，涨幅达 15.48%，而阿拉比卡当前的价格是在经历了自2009年以来的261.7巴西 币（114.3美元）冻结价后，去年调整出来的。根据国家咖啡协会委员会 （CNC）的说法，当时的价格并不能抵消生产成本。

 

高工资导致咖啡生产成本上涨

咖啡产区工人工资的调整导致咖啡生产成本普遍上涨，尤其是那些高度依赖劳动力的产区，比如麦塔斯米纳斯的马 纽米林（Manhumirim）地区和圣埃斯皮里图州的康尼龙种植区域。阿拉比卡的生产成本平均上涨3.4%，而罗布斯 塔/康尼龙的则上涨5.6%。分析近期生产成本变化的研究报告是由全国农业联合会（CNA）和拉夫拉斯大学 （UFLA）共同做出的。 

 

恰巧在产季的降雨使咖啡和甘蔗受益

5月底发生在巴西中南部地区的零星降雨对于甘蔗和咖啡产区来说利大于弊，这两种作物在2014年初遭受了数月的 干旱。虽然降雨发生在这两种作物的产季，但是少量的降雨对于湿润土壤还是很受欢迎的。与去年的产量相比，发 生在2-4月的非典型干旱预计将导致甘蔗的榨汁减少3%；咖啡几乎减产10%。 

 

阿拉比卡咖啡树修枝的新技术发布

用于对阿拉比卡咖啡树修枝的新技术——计划性阿拉比卡修枝术，已应 用于康尼龙，该技术是由圣埃斯皮里图州的研究和农业推广协会 （INCAPER）的研究人员发明的。在海拔640米处进行试验后的结果证 明非常理想。一些确定的试验结果表明：鲜果成熟的均匀性更好，生产 成本更低，增产高达50%。当前，该研究所决定：将通过在圣埃斯皮里 图州的其它市区的不同海拔进行更进一步的试验。

 

建立新农村推广站

巴西政府近期发布了一项决定——建立国家技术援助中心和农村技术推广站（Anater），并试图将之作为一个推广 机构，与巴西小企业推广机构Sebrae类似。Anater将受农业发展部门的监管。 新机构的建立，其背后的想法是打 通农村推广服务和农业研究之间的关节，促进科技创新和科技知识的传播，使种植者提高产量，改善公众项目通道 和提高他们的收入。 

 

领先的咖啡烘焙企业的准备扩张

除了在巴西东南部和南部巩固自己的咖啡品牌外，3 Corações现在计划将其业 务扩展到南美的其它国家。该公司业务在2013年扩张了7%之后，有望于在 2014年再扩大11%，同时，它已成功推出自己的单杯咖啡设备，名叫TERS， 并且计划在2015年于巴西建立胶囊工厂。3Corações目前是全国市场领导 者，持有R&G公司21%的股份。

 

2014 EXPOCAFÉ展会上主推机械化

第17届EXPOCAFÉ——巴西最大的咖啡贸易博览会，用巨大的空间专门展示了咖啡的机械化种植和采收。今年的参 会人数比去年少的原因可能是：咖啡产量较低、采收期相比往年有所提前、以及对价格波动的担心。然而，这并没 有妨碍上述所强调设备的大量交易。交易会中最吸引眼球的设备之一就是Pinhalense首次推出的全自驱咖啡收割机。 

 

新型采摘方式的选择*

尽管大多数的咖啡依旧是手工采摘，但是依然有很多种手采方式和不同的机械化采摘技术可供选择。手采方式：（1） 选择性采摘（用手指只摘成熟果）；（2）撸采（树枝上的大多数、全部或是部分鲜果用手直接撸下来）。机械采摘可 能在以下这些帮助下完成：（3）手持式设备，由拖拉机牵引的大型设备，或是（4）大型自驱式收割机，它自身带有 鲜果清扫系统。

 

平均来看，一个人撸采的鲜果量是手指选择性采摘的3到5倍，而手持式采收机能够采摘的数量是选择性采摘的20多 倍，最后，带车轮的大型收割机的采收量是选择性采收的500倍。并非上述提到的所有技术都能应用于如下咖啡产区： 在那些产区中可能存在，咖啡树有成熟果和未成熟果，鲜果还在成长阶段，花和花蕾同时共存于不同的树枝或是同一 枝条的不同位置。但是局部撸采和手持式采收设备却可以用在这些地方，如下所述。

 

比起典型的8到12轮的选采来说，撸采可只需2到4轮的采收。撸采需要注意的是：整棵咖啡树上咖啡的熟果比例达到 最高值，特别要注意保护好花蕾、花朵和哪些刚刚结出的咖啡果。同时也可在地上铺设塑料布，让咖啡鲜果直接掉到 塑料布上，而不是边采边将咖啡果装进篮子或袋子，以此来提高采收的效率。

 

对于大部分已经成熟的咖啡枝条来说，为了让咖啡鲜果能掉到铺设在地上的塑料布上，可以用单冲程式发动机或蓄电 池马达驱动的手持式采收设备来采收。因为机械采收方式比起手工撸采来说要给力得多，所以这些采收方式要尽量远 离那些带有花朵和花蕾的枝条。

 

传统的选采方式应被现代的采收系统所取代，无论什么时候，引进新型采收技术所节约的成本，能补偿咖啡因未熟果 的混入所带来的价格损失。农场加工技术的选择如能与混合鲜果的采摘匹配，则有助于减少未成熟鲜果造成的损失， 并为现代采摘系统的采用铺平道路。

 

或许你会认为上述的采收方式只适用于巴西，而非其他国家。但令人惊讶的是：试验，甚至是商业实践中都在使用的 上述理念正发生在众多的国家中，如墨西哥，印度，哥伦比亚，并非只是巴西一国如此，而在如今的夏威夷和澳大利 亚，这些都只是常规的实践活动而已。

 

另一个可能会受关注的话题是，选择性采摘减少了，低品质的咖啡就会被加工出来。这个问题很好解决，通过一次加 工更多的咖啡，增加产量（这更可取的），或是种植更多的咖啡。无论哪种方式，种植者的收入都将增加。

 

还有另外一个疑虑，那就是担心鲜果的机械化分类采收可能会导致采后鲜果中，不想要的那部分的比例随采摘量的增 加而增长。但这很好避免，可以对采摘者实行带有激励机制的采收支付制度，使他们尽可能地多采摘成熟鲜果。

 

最后，你或许会认为机械采收将在咖啡产区造成失业。其实不然 ，鲜果采摘劳动力短缺似乎已经影响了很多咖啡生产 国，包括中美洲甚至是印度，这些国家的大量的人口可能转向了其它行业。此外，继续从事咖啡行业的劳动者将获得 更高的收入，并能为他们的孩子提供更好的机会。无论是有无政府的帮助，那些离开咖啡行业的人都将会寻找比他们 之前收入更高的工作。

 

如果创造出来的合适条件有利于咖啡采收从一个原始的模式过渡到一个现代化的采收方式，这种可能性对所有的种植 者和劳动力来说都会更好，它可为经济可持续性和减少贫困铺平道路。

 

PINHALENSE全自驱咖啡收割机P1000

乍一看下图的设备，这是Pinhalense刚刚推出的P1000型咖啡收割机，除巴西、夏威夷和澳大利亚外，在其它国家 中可能看不到。仔细分析这个故事可能会有所不同。在很多咖啡生产国的一些无荫蔽的咖啡种植区域，只要坡度小 于30%就能使用新型Pinhalense收割机进行机械采收。当前市场上的P1000型收割机是采收坡度最陡，车身最窄的 机器，这意味着它能对行距紧挨在一起的咖啡树进行鲜果采收。

 

当前，由于拉丁美洲和其它咖啡树老龄化低产量的咖啡种植区域强力爆发的叶锈病，使得大多咖啡树被翻种，大面 积种植区域被翻新。这是绝佳的机会，对翻新区域按咖啡树的种类/布局进行栽种，以适应大型自驱收割机的机械采 收，比如Pinhalense的P1000型。

 

咖啡树种植密度达到7000棵每公顷的种植区域可按行距3米，株距0.5米进行翻种。有这样间距和“树篱”的种植区 能够满足P1000型收割机的机械采收。

 

PinhalenseP1000型这类收割机的市场价或许会被认为是小户种植者使用机械采收的巨大障碍，但巴西的经验证明 事实并非如此：不但小户种植者组团联合购买机械收割机，而且一些个人或是公司也会将机器买下，租借给咖啡种 植者或是直接连人带设备一起为种植者采收鲜果。

最后但同样重要的是，P1000的购买者能得到Pinhalense的财政资助：长达5年的分期付款，非常有竞争力的利 率，以及宽限期后开始付款。您可向您身边的Pinhalense代理商或是我们（P&A）联系，了解怎样才能让您的机械 采收梦想变为现实。

 

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