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咖啡与美食 - 天津麻花咖啡2014-11-18
标签：咖啡与美食
咖啡与美食 - 天津麻花咖啡 天津麻花是是一道色香味俱全的汉族名点。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。 喝咖啡不一定要配上什么曲奇、蛋糕。配上点麻花、桃酥也是很不错的选择。两周以前，阿罗科咖啡的会计从天津拿回来一些大麻花。当时，我们在工厂用麻花蘸咖啡吃。吃着中国的传统小吃，喝着国际化的饮料，没想到咖啡+麻花的华丽组合——很好吃！ 美国的“Dunkin’ Donuts”，Dunkin’这个就是“蘸”的意思，而且他们蘸donuts就是在咖啡里...
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咖啡与美食 - 远离都市的喧嚣2014-11-11
标签：咖啡与美食
咖啡与美食 - 远离都市的喧嚣 在像日本这样的经济和技术比较发达的国家和地区，每个人似乎永远都生活在快节奏的都市生活中，时间在这样的社会中显得异样宝贵，所以每一分钟似乎都要用来完成必要的任务，每个人都承担着巨大的压力。而在这样的环境中，人们更需要一个放松自己躯体和灵魂的空间，咖啡蓝就是这样一个空间，让你释放你的压力。 The Beginning 由来 Hisae Iwakura利用自己的一个位于Shibuya的空闲空间，开了咖啡蓝。每周一至周五，咖啡蓝上午十点开始营业，直到午夜。而周末咖啡蓝要到中午才开始营业。在咖啡蓝，除了每日提供的优质咖啡，你还可以在这里...
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咖啡与美食 - 在法兰克福机場所呈现绝对亮眼的意大利风格2014-10-28
标签：咖啡与美食
咖啡与美食 - 在法兰克福机場所呈现绝对亮眼的意大利风格 Lucullus Nero 是最近由Gallo’s food&beverage 所投资的食物饮料店。 Tavo及TAVO外带吧都是位于法兰克福机场（Frankfurt）机场附近大厦。以及高雅的Lucullus Nero餐厅，目前Calogero Gallo 决定倍增Lucullus的营运规模。将餐厅的经营模式直接移转到新的机场新航站内。这次成功的营运计划要感谢隶属于SSP Deutschland集团,由 Gallo 所计划筹备.他再次委託Costa 集团规划这个新的专案，Gallo 特别表示Costa 集团始终跟上时代，永远不要变动胜利的团队。 一个具有创造力的整合，并具有明确的角色分配：由Calogero选择产品，服...
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咖啡与健康 - 咖啡的事，这些你必须知道！2014-10-22
标签：咖啡与健康
咖啡的事，这些你必须知道！ 一位朋友在央视新闻微博看到这篇文章，希望能和大家一起分享！在此感谢这位热心的朋友！ 近日，网传咖啡有“9大神效”，能养胃护肝、抗衰老、防抑郁甚至防癌抗癌等。咖啡有这样的疗效吗？揭开咖啡的神秘面纱，往下拉了解它。转起，给身边爱喝咖啡的TA！ 谨慎选择咖啡 清咖啡有一定的保健作用，但很多人在咖啡中加糖和奶精。糖和奶精属于反式脂肪酸，过量饮用可能使饮用者能量超标，长期摄入也会增加患心脑血管、糖尿病的机率。专家建议最好喝咖啡豆现磨的咖啡，尽量饮用清咖啡。 正确饮用咖啡 专家建议，每天摄入咖啡因最...
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咖啡与美食 - 来自台北的美味 西点台北 C·Taipei2014-10-21
标签：咖啡与美食
咖啡与美食 - 来自台北的美味 西点台北 C·Taipei 在美国媒体公布的全球十大最佳品尝咖啡城市，台北市榜上有名，甚至是唯一入选亚洲城市。究竟台北咖啡文化有着怎样引人入胜的魅力，不用飞台湾，广州天河中泰国际广场，一间西点台北概念店以其精心经营的每一个小细节告诉您什么是真正的台北传统的西点烘焙，咖啡和美食文化！ 2009年，一群来自中国台湾的饮食专家到广州扎根创立品牌“西点台北”。短短三年，C·Taipei从一家位于火车东站中泰国际写字楼里前店后厂面包店，发展到现在拥有专业糕点和咖啡豆烘焙的QS工厂，最便捷Togo咖啡概念店，三家自有品...
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咖啡与文化 - 香港咖啡新力军2014-10-20
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咖啡与文化 - 香港咖啡新力军 本月主题是香港的咖啡文化，当中的转变，可以从客人对咖啡的提问略见一斑。10年前，客人会问：“espresso的份量怎么那么少？cappuccino的奶泡怎么那么多？”现在的客人会问：“你们有没有卖Geisha？咖啡豆烘焙到什么程度？那个冲煮方法最好？”这表明，无论是在咖啡业界作为供应层面，还是顾客在需求方面都有了很大的改变。 缘起咖啡 有四位在香港咖啡学堂相继认识的同学，最初一心只想学好咖啡，没想到在投缘又有默契的条件促使下，在咖啡的道路上并肩而前，合力组成了Barista HK－一个多元而又创新的咖啡教学园地。Barista HK最初...
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咖啡在你身边 - 多孔质陶瓷 无需滤纸的咖啡滤杯2014-10-17
标签：咖啡在你身边
咖啡在你身边 - 多孔质陶瓷 无需滤纸的咖啡滤杯 使用滤纸过滤一直是最常用的制作普通咖啡的简便方法。工具简单，不需要特殊训练，只要用热水冲泡咖啡豆磨成的粉末并且过滤，就可以喝到正宗的咖啡。但是，随着节约资源和垃圾问题受到重视，滤纸开始受到排斥，而且每天都要用上好几张滤纸的话，成本问题也不容忽视。 氧化铝×氧化气氛烧成＝多孔质陶瓷 不使用滤纸，咖啡从拥有无数个微细孔的陶瓷杯身滴出的咖啡滤杯。完成过滤后可以水洗，如果长期使用后微细孔阻塞，只需使用煤气炉和烤箱烘烤干燥的滤杯，待到味道和烟雾散尽后，即可恢复原来的状态。除了制作咖啡...
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咖啡与健康 - 机器清洗和维护的重要性2014-10-16
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咖啡与健康 - 机器清洗和维护的重要性 在连续浇铸咖啡机的发明中，控制杆的技术是基于一个单一的水电路供给的水冲泡组，蒸汽和输注 - 锅炉水回路。恒定的用水需求使锅炉水每天要换几次，以及后续平衡盐含量。 当连续浇铸机进入市场，水电路倍增：一是提供咖啡冲泡组，另一个是提供蒸汽和热水输注。在前者中，水被非常频繁的改变，浓咖啡成比例地的数量生产。在后者发生相反的情况：水为输注具有非常有限的需求 - 其最大的部分被用于产生蒸汽，从而其产生许多的牛奶泡沫，例如卡布奇诺。 值得注意的是，蒸汽杆供给的蒸汽是免费的，它被冷凝成液体状态的矿物盐 - ...
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啡常环保 - 英国首个城市蘑菇农场推出回收咖啡渣为食用菌2014-10-15
标签：啡常环保
啡常环保 - 英国首个城市蘑菇农场推出回收咖啡渣为食用菌 英国首个城市蘑菇农场用回收来的咖啡渣推出越来越美味的蘑菇，展示食物一种新的可持续生长模式在城市。 究团队GroCycle自豪地宣布英国的第一个城市蘑菇农场正式开幕，一个巨大的废物咖啡渣，用于富含蛋白质的平菇生长。 GroCycle城市蘑菇农场在埃克塞特是一个展示食物如何可持续地增长。 总部设在废弃的办公空间，农场需要从当地的咖啡馆收咖啡渣，并用它们作为一个成长中产生健康和美味的平菇。 咖啡浪费在英国是一个巨大的问题。 在英国每一天约喝8000万杯咖啡，但不到1%的豆实际上最终结束在...
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咖啡与美食 - 香港咖啡馆地图2014-10-14
标签：咖啡与美食
咖啡与美食 - 香港咖啡馆地图 香港，是个文化大熔炉，结合了各国文化、经济、贸易以及各种不同的生活形态于一身。 她，迷人又充满魅力，令人眼花缭乱的摩天大楼、购物商场以及美丽的岛屿，深深地吸引着你！ 不用怀疑，对大多数到香港的旅人来说，最重要的目的一定是购物，当然享受美食也是同样无与伦比的享受。现在，“咖啡”的热情正在感染这个多元色彩的国家，我们相信，喜爱与渴望想知道香港咖啡文化的你，透过我们本期杂志特地收集的香港咖啡馆口袋名单，一定会给您带来更多惊喜。 18 Grams Shop B04, G/F, 15 Cannon Street, Causeway Bay Tel : +852 2893 8988 Ope...
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