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  • 咖啡在你身边-在咖啡馆,在农场,在未来的水的使用:第2集-在农场2016-06-01

    标签:咖啡在你身边


    咖啡在你身边-在咖啡馆,在农场,在未来的水的使用:第2集-在农场

    它可以带着大量的水去农场处理咖啡…。中美洲目前正面临着一场危机,在咖啡种植地区的用水和污染。在农场的水使用是有问题的。用传统的(洗涤机)处理方法清洗单个的咖啡容器(约18吨),从种子到容器需要超过四分之一的一百万加仑的水,[ 1 ]在使用的上游,从咖啡工厂排出的废水和流域径流的废水基本上破坏了农场的生态系统水平以及下游。废水有2个主要问题:第一,营养物和农药污染的水进入附近的溪流,破坏生物生态系统,包括植物和动物,其次,下游人类的生活受到从农场污染的水,并可能被迫喝不安全的水。

    让我们先看看处理。使用旧式的洗涤机,干羊皮纸处理可以达到60升每磅。“在生长季节里甚至一个小作坊将超过一百万加仑这个数字的水。”[ 2 ]这个用水量很大,它可以通过使用机械脱粘很容易地达到每磅不到11升。[ 3 ]但是,为什么有机材料的去制浆如此破坏?即使咖啡是有机种植(不使用任何人工合成的化肥或农药),由此产生的水被认为是污染,这又是为什么。“从洗咖啡樱桃产生粘液废水含有很多的物质:碳水化合物、蛋白质、纤维、脂肪、咖啡因、茶多酚、果胶、硝酸盐、铵盐、丹宁酸、高水平的有机物质和非常低的溶解氧。”[ 4 ]这些物质可能会导致一系列的问题:所有的方式导致水体富营养化从而藻类大量繁殖,(丰富的生态系统与化学营养物质,通常含有氮,磷,或两者兼而有之),在当地的水系统导致厌氧水和海洋生物的需氧量造成潜在破坏。

    我很清楚,这并不是说停止生产咖啡,因为那样会对中美洲造成更大的伤害。我们只需要了解,我们对水的影响远远超过了植物的生长。事实上,仅在中美洲,九百万人依靠的水来自咖啡种植地区。[ 5 ]作为教育工作者,焙制商,和零售商是支持改变这些地区促进微创增长和系统处理。作为一个行业,我们应该致力于协助机械灌注脱粘,支持水密集型处理技术,教生产者支持健康的土壤不砍伐全部景观而种植树林,并协助已经被咖啡废水影响的社区水源的净化。

    有了所有的水的讨论,重要的是要注意它运行的介质——土壤。土壤退化是咖啡种植区的主要问题。这是由于几个因素。树木与咖啡灌木的替换是一个对咖啡种植区的生态系统的冲击。总的是清除树木和更换咖啡灌木导致土壤缺乏营养和有益的细菌,并“布满灰尘”和不稳定。

    “但是农民自身在咖啡地遭遇沙尘暴,他们的土壤冲坍成海而不是席卷草原。 因为土壤退化严重,咖啡农场的生产效率要比它们的低,和植物更容易感染疾病和干旱是因为土壤缺乏营养和水分来保持健康。在景观水平上,退化的土壤导致洪水和山体滑坡及土地的植被失去捕获和储存水的能力。结果,在干旱季节里河流干涸了。”[6]

    那些洪水和山体滑坡不仅是危险的,而且在咖啡种植地区的小溪和河流开始在咖啡种植区域结束。这是因为森林被砍伐被咖啡灌木取代使侵蚀的速度急剧增加。在山坡的侵蚀下,他们载流更多比他们能处理的泥沙,导致各种各样的问题,如洪水、鱼类栖息地丧失,水电大坝的快速淤积,破坏社区的淡水资源小溪和河流。

    这篇文章不是全面的。其实,这仅仅是一个在农场对水的使用主题的引物。整本书可以写咖啡农场在用水量存在的危机。尽管如此,这个主题对我们整个行业都非常重要,并且我想帮助那些还没有开始考虑在咖啡种植地区的水危机的人们,这是一个非常重要的问题。

    一个积极的结束说明,这不是一个未知的危机。有几个机构帮助咖啡农场机械脱粘灌注,帮助绿化种植区,回收水和咖啡樱桃的果肉,并帮助那些依赖于水从咖啡种植区的社区保护饮用水供应。作为咖啡师和教育工作者,我们的工作是帮助教育公众,甚至更重要的是,我们的企业激励生产者利用节约用水的方法的重要性。

    [1] Sheridan, M. (2012, August 13). Coffee and Water Resources at Origin. Retrieved December 9, 2015.
    [2] Kubota, L. (2013, July 8). Beyond the Quality of the Water in Your Cup. Retrieved December 9, 2015.
    [3] Kubota, L. (2013, July 8). Beyond the Quality of the Water in Your Cup. Retrieved December 9, 2015.
    [4] Kubota, L. (2013, July 8). Beyond the Quality of the Water in Your Cup. Retrieved December 9, 2015.
    [5] Hicks, P. (2015, April 17). We All Drink Downstream. Retrieved December 9, 2015.
    [6] Hicks, P. (2015, April 17). We All Drink Downstream. Retrieved December 9, 2015.

    源文件:http://www.baristaguildofamerica.net/water-usage-in-the-cafe-at-the-farm-and-in-the-future-episode-2-the-farm/

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