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咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第89期2015-03-13
标签：咖啡在你身边
咖啡在你身边 - 咖啡电子月报第89期
咖啡成为巴西农业的第五大出口产品
根据巴西农业畜牧业和食品供应部门发布的数据，巴西2014年1-10月的咖啡出口总量超过3020万袋，同比2013年增长了15.65%。出口总量的收益是53.6亿美元，同比去年高了20.75%。咖啡仍然是巴西继大豆、肉类、蔗糖乙醇和木料产品之外的第五大出口农业产品。巴西咖啡的最大进口商分别是德国、美国、意大利、比利时和日本。
3 CORAÇÕES收购了伊塔马拉蒂（ITAMARATY）咖啡
巴西领先的咖啡烘焙商3Corações集团收购巴拉那州北部的著名品牌伊塔马拉蒂咖啡后，在国内的咖啡市场中向前迈进了一步。伊塔马拉蒂在食品领域有多元化经营，其属于中等规模的咖啡业务在巴拉那州和圣保罗的某些地区有着显著的影响力。3Corações计划在巴西东南地区收购一些重要的区域性品牌以扩展其市场份额，这种战略与引入自己的品牌相比，可能会带来更快的效果
MASTER BLENDERS公司瞄准了巴西更高的销量
Master Blenders公司正努力重获巴西焙炒豆/粉的主导地位。据尼尔森（Nielsen）透露，自2012年起，这个位置已被其实力相当的竞争者3 Corações占据。作为跨国企业，2014年它已经在广告上为其最畅销的Pilão品牌投入了1120万美元，同时还有一些其它的措施。其扩张战略包括巩固Pilão在其它地州的地位但不包括已获得领导地位的圣保罗和里约热内卢，同时还投资了一些咖啡店。据估计，今日的Master lenders已经占据了巴西咖啡市场总额的18%，其中就Pilão这个品牌就占了12.3%。
单杯咖啡的网络销量也在增长巴西单杯咖啡在Delta网上的销量已经超过法国，排名第二，只屈居于Delta总部的葡萄牙之后。Delta于2012年进入巴西，至今已经卖出了5万台咖啡胶囊机。该公司与当地的零售商合作，以便销售机器和胶囊咖啡，同时它还为圣保罗的宾馆提供胶囊机。
首款纯康尼龙美食咖啡上市11月初，首款纯康尼龙焙炒豆/粉的美食咖啡在圣埃斯皮里图州的一个小镇圣保罗加布里埃尔达Palha上市。这个项目是6个一直在为打破康尼龙只是一种低品质咖啡或只是一种拼配原料而不断努力的罗布斯塔/康尼龙合作社的一个创意。根据专家的评估，这款新产品呈现出巧克力的芳香和淡麦芽啤酒的风味。这个团体最初只会在他们的家乡圣埃斯皮里图州推出这款产品，但不久后将会在全国市场上进行推广。
专注于节水的新技术效果已确定由拉夫拉斯联邦大学研发的一种名叫“Hidroretentor”高分子聚合物的新技术自2009年已经在桉树上被证实，现在它对咖啡的效果和应用已经被确认。这种物质和种子一起放入坑中，以充当干旱时期的水源和土壤改良剂。这项研究项目专注于节约用水和可持续发展，旨在以促进农业合理用水的科技来支持咖啡种植者。
第24届Illy质量大赛上，米纳斯的参与最为出众为意式浓缩咖啡举办的第24届埃尔内斯托Illy质量大赛宣布的前40名晋级选手名单中，38位咖啡种植者来自米纳斯吉拉斯州，只有2位来自圣保罗州。大赛结果将在2015年3月揭晓 ，届时将会得知获奖的前5名和区域冠军。
精品咖啡行业在南韩投资巴西精品咖啡种植者和贸易商参加了11月份于韩国首尔举办的咖啡展，据估计带回了包括直接交易和未来12月的期货合约在内的近1000万美元的商业订单。展会期间，12家巴西公司售出了3万袋精品咖啡，那代表了巴西出口到南韩年精品咖啡总量的50%。巴西代表们用15款不同咖啡样品为当地的买家和舆论制造者举行了18次杯品活动。南韩是巴西精品咖啡的一个战略市场，2013年巴西出口到该国的咖啡总价值是5560万美元。
咖啡价格的上涨远低于20年来的通货膨胀由圣保罗州立大学经济学研究基金会的Fipe做了一份研究报告囊括了巴西过去20年不同食品的零售价格，报告指出小虾记录的价格在这段时间内涨幅最大，高达1254%；番茄位居第二，记录的涨幅是700%。蔗糖和咖啡这两个巴西最重要的农产品菜篮子面临着将增涨的成本转嫁给消费者的困难。相比于这20年来食品行业278%的平均涨幅，咖啡价格只增涨了107%。在面临着世界咖啡储量不足和2014/15年度巴西产量较低的预测的 过去几个月中，咖啡消费者可能经历了一次涨价。
圣埃斯皮里图州的精品咖啡康尼龙颁奖典礼15年前没人会想到康尼龙能在高品质咖啡中会有一席之地。然而，近期的康尼龙精品奖已经证明所有人都错了，因为康尼龙的样品在圣埃斯皮里图州的康尼龙品质大赛中被评定为优质咖啡。大赛按干法和蜜处理法进行分类，选取了圣埃斯皮里图州最优质的康尼龙进行评比，并为种植者提供高达1.8万美元的奖项。康尼龙是该州最主要的农产品且2013年的产量是870万袋。雀巢参加了此次大赛并按产品的可持续条款评选出了50款晋级咖啡。
咖啡经济学——动机是如何塑造咖啡市场和期货的经济学家们也喜欢像我这样去分析人们在做出选择时面临的那些隐藏或可见的动机。动机是经济学分析和政策评估的基础。由于我们常常暴露在很多种动机之下，所以可以毫不夸张的说，动机塑造了我们的日常生活和习惯。很多时候，公共政策创造了动机，但动机的结果却有违政策制定者的初衷。一个经典的案例就是强制使用安全带的法律。一旦使用安全带，驾驶员感觉会更安全，也就有加速的动机。可能的结果是法律适用地区的车辆事故上升，当与没有颁布安全带使用法前的时期相比多数情况下是市场创造了各种动机，咖啡市场也不例外。因此，让我们看一看影响近期咖啡市场和饮用咖啡方式的那些动机及其结果。我们从价值链的终端消费开始，当前，我们常常能看到大城市中的咖啡车，其提供的整张菜单都是热饮，就像所有的零售咖啡屋一样。这是一种趋势，在某种程度上已经影响了咖啡供应链、机器和设备制造商、并且消费者现在已经有了一种对方便的新选择。我很确信咖啡车不是那些咖啡公司市场部孕育的结果而是财务部门的创意。大城市的房产价格为咖啡屋离开固定的经营场所走向街道创造了强大的动机。这就是我们为什么没有看到食品车试图进入小城市或房产价格不成问题的地区的原因。也许你会问当房产价格在发达济体中飙升时, 为什么咖啡车之前没有出现. 原因是那时咖啡店和咖啡消费者的可支配收入都很高。同样地，其它的成本压力正为咖啡屋连锁店创造动机以变更那些能够影响当地消费习惯和典型消费群体的菜单。2014年咖啡、牛奶和可可的价格大幅上涨。当将它们都结合起来后就形成了任何咖啡馆的主要支柱——热饮菜单的重要成本结构。因此，增加热饮菜单中的价格可能对咖啡馆的短期需求和长期前景造成真正的危害。这个事实为那些咖啡店的管理层创造了动机，以寻求替换手段即能保住利润又不增加咖啡饮品价格。这就是为什么咖啡馆的菜单全部改变并且食品菜单显著增加的原因。咖啡馆向客人推荐他们的菜单并拉高菜品的价格（利润）。可以预见，咖啡馆内对食物的需求与对咖啡自身的需求相比更缺乏价格弹性。因此，这就转向了拥有保持咖啡店利润而无需增加饮品价格的期望结果的食品菜单。这就是所谓的产品成本的交叉补贴。如上文所述，价格是经济体中动机的主要驱动者。让我们从价值链的终端消费者转向生产者，受今年咖啡价格增长驱动的动机是什么？一个显而易见的动机就是增加咖啡的种植面积以影响中期咖啡的总产量。但是更高的咖啡价格会创造增加产量的动机吗？这需要更进一步的研究：一方面，咖啡生产者面对更好的价格时倾向于投入更多的可支配收入到增加生产率上；另一方面，较高的价格提供了良好的利润空间，当此空间上升到一个高度时可能就会让种植者满足，以至于他不会再有扩大利润的动机，即使仅增加产量就能获得。如果情况真是这样，那么一个低迷的市场价格环境可能会比良好的价格环境要好，就像我们在2014年看到的那样，更有利于咖啡产量的增加。
能加工带壳豆和咖啡干果的多功能组合式脱壳机能为出口和增长中的国内咖啡市场加工微小及中等批次咖啡的多用脱壳机的需求正日益增长。这些组合式脱壳机不但是大型农场主和小型贸易商的钟爱之物，同时还是那些想为精品咖啡和认证咖啡组建独立的加工生产线、或是想为本国焙炒工厂和速溶工厂供货的大型壳豆加工厂的必选设备。Pinhalense为了响应这样的市场要求，特将一款新型的壳豆脱壳-抛光机DCP组装到它最先进的组合式脱壳机CON系列上。这款新机型可用CONO-DCP来命名它，其加生工能力达600-1200千克/小时生豆。
除了带壳豆的脱壳-抛光和干果的冷脱壳外，CON-DCP对于带壳豆和干果的加工还吸收了CON系列的所有特性，即：- 预清洁机（可选），除杂质和异物- 浮床式除石机，除石- 振动筛网，用于分离未脱壳机咖啡和将脱壳后的咖啡分为两大类- 内置循环提升机，和- 集成器，分离缺陷豆（低密度部分）因此，CON-DCP也同样拥有了CON系列的所有优势，即：- 脱壳完全、彻底- 脱壳得率高- 能耗低- 结构紧凑、节约空间等
CON-DCP本身就是一个紧凑型的壳豆加工厂，经它将加工完成后的生豆（尚未粒径分级）可直接卖给本国的烘焙商和精品咖啡买家。如果客户要求，CON-DCP系列后可连接与之产能兼容的PFA系列的粒径分级机和/或MVF系列的重力分选机，从而组建一个小型的咖啡加工厂，从而满足近乎所有市场——微小批量的精品咖啡、国内外烘焙商、所有类型的美食家、高品质咖啡和商业豆的品质和分级要求。
C2DPRC
至于更低的产能，Pinhalense 为带壳豆和干果提供了产能为300千克/小时的C2DPRC脱壳-抛光-分级组合一体机，其内置有气动提升机和专属的粒径分级机。虽然它的功能略少于CON-DCP，但是多了一台内置的分级机，同样能满足种植者、小型工厂主、贸易商和多种市场C2DPRC的要求。
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