人们常常误认为咖啡会导致脱水,而研究表明实际上咖啡可以通过我们每天吸收的液体为我们保持水分。由于咖啡因是一种温和的利尿剂，会导致脱水，所以产生了这种普遍的误解。
 

1997年的一项研究中曾报道，在受试者饮用咖啡以后尿液排出量与这些饮用等量纯净水的受试者相比显著上升，因此得出了上述结论。
 

然而，这些受试者在测试前5天接受了治疗，已经停止了服用咖啡因，有效地脱离了咖啡因，这种情况下的尿液排泄物增加证明了治疗效果良好。
 

英国营养协会和其他英国专家机构如英国营养基金都赞同：适量的饮用咖啡（每天4到5杯）有助于人们每天液体吸收，保持头脑清醒和体内水分维持。同样，北美的一项会议公报也建议消费者每天饮用各种咖啡饮料，当然也包括咖啡，以满足人体对液体的需求。当你得知浓咖啡的含水量超过95%时，你不必惊讶。这样的建议在英国营养基金会也得到了体现，该协会将牛奶、果汁、茶和咖啡都作为重要的液体来源。
 

莎拉·辛克医生强调说：“许多人仍然错误地认为热饮料，尤其是热咖啡，在热天对我们的健康不利，因为饮用热饮料使我们脱水。不过，感觉喝热饮料没有你期望的那么爽口和实际上导致脱水之间有很大的区别。”“人们饮用一杯咖啡后，身体会根据当时的含水状态，留住全部或绝大部分液体。饮用咖啡的人因饮量和对咖啡因的耐受性不同，咖啡因对其产生的利尿性也各不同。”
 

象水合物一样，咖啡因也已被证实可以有助保持头脑清醒和精力集中，并促进在多种工作任务中的表现。在运动前２０－３０分钟喝一杯咖啡，令你可以运动的时间多３０％以上。一杯咖啡中所含的咖啡因能够增加身体肾上腺素的分泌，使人精力充沛，并促进血液流向肌肉和心脏。事实表明，咖啡因可以提高运动表现，尤其是在耐力型运动如游泳、自行车赛和网球赛效果尤其明显。
 

对于大多数人而言，每天４００毫克的咖啡因就是适合的摄入量—这相当于每天喝４－５杯咖啡。这取决于每一份咖啡的大小和浓度。要记住，在其它食物中也含有咖啡因，比如茶，可乐和巧克力。
 

对于孕妇，英国国民保健署推荐最高上限：来自各种食物的咖啡因每天不得超过２００毫克――大约相当于每天２到３杯咖啡或替代物。

 

参考文献：

1．Ganio, MS等：对水合物存留问题基于证据的研究方法。《运动医学的临床研究》26: 1-16, 2007.

2．英国营养协会www.bda.uk.com.

3．英国营养基金会www.nutrition.org.uk.

4．Neuhauser-Berthold M等（1997） ： 通过液体平衡和生物电解阻抗分析法测量咖啡消耗和体内总含水量平衡.

5．Kolasa KM等：水合物和促进健康

6.英国营养基金会

www.foodafactoflife.org.uk/attachments/b5784ad9-550d-41fee2e7a4dd.pdf, last accessed July 2013.

7．Brunyé TT, 等 (2010)：大量咖啡因消费强化了对惯常性消费者视觉吸引的行政控制

8．Ruxton, C.H.S.：咖啡因对情绪、认知功能、工作表现和水合物的影响：对积极作用和风险的评估 

9．Macintosh BR and Wright BM, 《加拿大应用生理学期刊》1995;20:168-17.

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