咖啡与美食 - 哥伦比亚感官试验有什么不同呢?
可以培育出咖啡品种性能相匹配的自然品种的香气，香味，口感？世界咖啡研究中心（WCR）和天主教救济服务（CRS）合作，以找出答案。
哥伦比亚感官试验将以哥伦比亚两大咖啡品种，卡杜拉和卡斯蒂洛为主题，以严谨，独立的分析来回答这个问题。
卡杜拉（Caturra)是阿拉比卡品种波旁(bourbon)的一个自然变种，味觉和嗅觉都备受推崇，但容易受到疾病影响，尤其是咖啡叶锈病。卡斯蒂洛是由哥伦比亚国家咖啡研究中心 Cenicafé 研究出的一种混合体，以最大限度地提高产量、抗病性和杯测品质。
哥伦比亚感官实验的独立分析将提供给沿着咖啡供应链需要选择各种种植、促销和购买的所有参与者。
• 种植者在选择不同的农场时需要知道他们的预期成果和回报。
• 在当质量标准不断上涨的时代，,咖啡买家寻找咖啡,满足他们客户的标准。
• 决策者需要实际数据做出决定什么品种将被提升,支持和公共资源的补贴。
“在哥伦比亚和世界各地的小规模咖啡种植的农民在今天做出的决定,将会影响其家人未来几十年的命运。 像哥伦比亚感官测试的信息基础上将帮助他们更好的做出这些决定，”哥伦比亚CRS咖啡顾问迈克尔·谢里丹说。
种植品种的咖啡品质和生产力的科学评价，将有助于成千上万的农民做出最好的商业决策，和抽样设计将确保最大的有效性和稳健性 。西铁的Timothy Schilling博士说，“超过25个农场并排种植两个品种来比较性能增长的表现，这项工作是一个难得的机会。
这是第一次，我们将能够研究主要环境因素，如海拔，土壤类型，阴影等质量属性的影响，并探讨了各种内部和相互之间的所有不同的环境中起着作用。一些通常在这方面的工作缺失，稳固耐用的统计设计会给我们带来很大的辨别能力。
CRS将收集目前正在农场并排种植的两个品种的几十个样本。
这个过程消除了对环境、农艺和工艺变量的不同，分离的遗传物质在杯测质量的影响。
参与农场被划分为三个层次的高度（1650米以下，1651-2100米和2100 米以上），使研究人员能够更好地了解遗传和咖啡质量——关键因素之间的相互作用。
收获后，感官评价过程将有两种杯测法控制。
从领先的专业咖啡公司聘请著名的咖啡杯测师（反文化咖啡公司 ，乔治·豪威尔咖啡，Intelligentsia咖啡，Keurig Green Mountain，Red Fox Coffee Merchants，星巴克，和斯邓姆顿咖啡馆 ）来盲测品尝咖啡。
继杯测活动后，以实验室为基础的感官测试将在堪萨斯州立大学的感官实验室进行。 CRS和国际热带农业中心（CIAT）将合作进行感官发现的社会经济分析。研究结果将在2015年发表。在德州农工大学的博洛格研究所的一个产业支持项目是世界咖啡研究。天主教救济服务是天主教团体在美国的官方国际人道主义机构。
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