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  • 咖啡与美食 - 波卡多:咖啡马提尼2013-09-16

    标签:咖啡与美食

      Arabica Roasters' General Manager Stuart Eunson and I had the pleasure of dropping by BOCADO last Friday, narrowly avoiding the massive rainstorm that rocked Shanghai for several hours and turned streets into canals throughout the city.  From the second floor, we stayed dry and watched as cars and bicycles alike left waves in their wake along the sidewalk. BOCADO: 2/F, 47 Yongfu Lu (near Fuxing Xi Lu) 永福路47号2楼, 近复兴西路 180 1727 0340 Bocado's Dining Area Bocado's Bar and Dining Area   We were greeted by Charles Cabell IV, El Patron of BOCADO.  Charles has been really excited about BOCADO's Espresso Martini, which he says is easily their best-selling cocktail, outselling even the Sangria!  The drink sells so w...

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  • 咖啡在你身边 - P&A Coffee Newsletter 巴西咖啡行业月报732013-09-04

    标签:咖啡在你身边

    咖啡在你身边 - P&A Coffee Newsletter 巴西咖啡行业月报73 时间、咖啡品质和金钱 *   咖啡的品质始终是重要的,当咖啡价格下跌时尤其具有特殊的意义,与品质有关的收益变得相对较大。 时间会使咖啡品 质变坏,除了极少数例外。在采收、加工、存储、运输和消费等方面的延迟,都可能会损坏咖啡品质、增加成本和降低 价格。特别值得一提的是咖啡加工中的损失。   咖啡鲜果在采收后必须尽快处理,不得超过8小时。如果鲜果加工延迟,有可能发生过度发酵,并造成品质损失,可能以 后无法恢复。这就是为什么改善咖啡品质的项目中通常包括农村公路的建设或恢复;当然,现代高科技生态湿法加工系 ...

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  • 咖啡在你身边 - ICO每月咖啡市场报告:2013年7月刊2013-09-04

    标签:咖啡在你身边

    咖啡在你身边 - ICO每月咖啡市场报告:2013年7月刊 ICO每月咖啡市场报告,2013年7月刊—价格处于最低水平,咖啡年前九个月的出口总额累计为8430万袋,增幅3.4%   受巴西咖啡生长区可能出现霜冻灾害的影响,咖啡价格在月底回落前,在七月份稍有反弹。 较上月相比,ICO综合指数平均上涨了1.2%,但仍处于2009年9月份以来的第二低点。阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡间的套利仍在进一步缩小,三项阿拉比卡群指标和罗布斯塔群指标间的价差均处于2008年12月以来的最低水平。 此外,伦敦期货交易市场上的认证股票已跌至2007年10月以来的最低点,预示着将有一段罗布斯塔咖啡的持久需求期到来。...

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  • 咖啡与健康 - 咖啡里所含的生物活性化合物可能具有防止前列腺癌复发,延缓其发展的作用。2013-09-04

    标签:咖啡与健康

    咖啡与健康 - 咖啡里所含的生物活性化合物可能具有防止前列腺癌复发,延缓其发展的作用。 福瑞德哈钦森癌症研究中心的科学家们在一篇提前在线发表的题为《癌症病原与控制》的文章中提到一项新的研究成果,他们发现食用咖啡有降低前列腺癌复发和延缓其发展的作用。 文章通讯作者、福瑞德哈契公共健康科学部前列腺癌研究项目联合主任、哲学博士,珍妮特L.斯坦福,是该项研究的主导人,他们的研究是为确认咖啡和茶中的生物活性复合物是否可能防止前列腺癌复发以及是否可能延缓该病的发展而进行的。 斯坦福及其同事研究发现,男性如果每天喝四杯以上咖啡,其前列腺癌恶化...

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  • 咖啡在你身边 - “猫食咖啡 (印度尼西亚语:Kopi Luwak)-经鉴定的世界上最贵的咖啡”2013-09-04

    标签:咖啡在你身边

      咖啡在你身边 - “猫食咖啡 (印度尼西亚语:Kopi Luwak)-经鉴定的世界上最贵的咖啡” 椰子猫吃掉的咖啡果成就了世界上最昂贵的咖啡,但很多伪造品竟公然利用从未进过狸猫肚子的咖啡豆假冒真品。   世界上最贵的咖啡被称为努瓦克咖啡。尽管其价格高达200美元每磅(为烘焙的生豆子;1 公斤 = 2.2 磅),但由于其极大的需求量和持续上涨的价格,努瓦克咖啡仍不时被一些自称真品的假冒产品所困扰。有史以来第一次,来自印尼和日本的研究人员找到了一种辨别努瓦克咖啡真伪的方法,即通过识别一个独特的化学指纹图谱来分辨,该图谱是咖啡豆在狸猫体内部分消化过程中...

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  • 咖啡与美食 - 为什么要喝纯咖啡?如何品味?2013-08-21

    标签:咖啡与美食

    咖啡与美食 - 为什么要喝纯咖啡?如何品味? 为什么要去品味纯咖啡?因为加了牛奶和糖,很难品味出特级咖啡的微妙。    风味 咖啡风味是杯中当仁不让的主角,不过许多特级咖啡试图给您另辟蹊径,带来樱桃,水果以及坚果风味。   酸度 信不信由你,酸度对咖啡来说,弥足珍贵。事实上它被许多咖啡专家推崇备至。为了不与奎宁水或阿司匹林的苦味相混淆,您可以在葡萄酒,柑橘甚至红茶中发现酸度给您带来的愉悦感。酸度使您的咖啡更加生动活泼,而不是手握冷冰冰的咖啡杯的感觉。一些世界顶级和最昂贵的咖啡都具有最复杂,变幻无穷的酸度。   为什么阿罗科...

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  • 咖啡在你身边 - P&A Coffee Newsletter 巴西咖啡行业月报 72 (2013年7月)2013-08-11

    标签:咖啡在你身边

    咖啡种植者感受沮丧 投资咖啡的利益相关者预计,面对咖啡价格暴跌,许多巴西种植 者会转向种植其他作物,以期能使咖啡价格回升。在过去两年 里,咖啡价格下跌了54%;阿拉比卡在国际咖啡交易期货价在 6月12日下跌到了自2009年9月以来的最低水平。据种植者称, 阿拉比卡的参考价越来越接近巴西的生产成本,这造成他们中许多人取消了新的种植园和合理施肥。近期咖啡价格的下跌,是两 年来巴西咖啡产量增加的结果,2011年有利的价格加上较高的 股价,使种植者在2012年价格开始下降时惜售咖啡。许多咖啡贸易商预计咖啡价格将在未来三个月会上升,但也有些不那么肯 定。    随着2013年作...

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  • 咖啡与健康 - 咖啡如何会救你的命!2013-07-28

    标签:咖啡与健康

    咖啡与健康 - 咖啡如何会救你的命! 听到最近的研究告诉我们,咖啡是一种神奇的饮料。 神奇的豆子,防止皮肤癌和阿尔茨海默氏症,减少心脏衰竭和糖尿病风险,提高注意力,甚至保护肝健康和降低自杀风险,根据最新的研究验证我们的咖啡瘾。 根据一项由哈佛大学公共卫生学院完成和发表在本月的世界生物精神病学杂志,每天喝两到四杯的人比那些不喝咖啡、喝不含咖啡因的饮料、或少于每天两杯的人比不太可能自杀。该研究跟踪了200000人,至少16年。研究人员发现,自杀风险将减少大约50%。 这不是第一次,研究人员发现,咖啡和微笑可能携手并进。2011的一项研究发现,比那些不饮...

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  • 咖啡与健康 - 科学研究表明:咖啡给人体带来7大益处2013-07-28

    标签:咖啡与健康

         科学研究表明:咖啡给人体带来7大益处   除去暖身子外加提神,咖啡可还有不少好处哦。最近几年,科学家们研究了咖啡对于健康各个方面的影响,结论可能会让你大吃一惊哦。     下面就是为啥咖啡是地球上最健康的饮料之一的原因。           1. 咖啡能让你更聪明         不仅提神,还能让你更聪明。咖啡里面的兴奋成分是咖啡因,这是最常见的兴奋剂。很多实验表明咖啡因对大脑的有着积极的作用,能改善心情,减少反应时间,提升记忆力,提高警觉以及认知功能。     总结:咖啡因能阻隔大脑中的神经元,达到刺激效...

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  • 咖啡与美食 - 廊坊万达希尔顿逸林酒店举办“咖啡艺术”品鉴会2013-07-28

    标签:咖啡与美食

    咖啡与美食 - 廊坊万达希尔顿逸林酒店举办“咖啡艺术”品鉴会 7月19日下午3点,廊坊万达希尔顿逸林酒店的“咖啡艺术”品鉴会在浪漫的氛围中开始了。此次活动,特邀希尔顿集团专业咖啡供应商——阿罗科咖啡焙制有限公司代表Amir先生,以及拥有11年行业经验的资深咖啡品鉴师、讲师潘伟强先生讲解咖啡品鉴知识。      潘伟强先生现场讲解咖啡品鉴知识   活动现场潘伟强先生为现场嘉宾讲述咖啡的起源、种类、咖啡的功效以及如何品鉴一杯好的咖啡。活动中,潘先生邀请大家共同品尝了哥伦比亚咖啡、顶级蓝山咖啡、拉花拿铁咖啡、埃塞俄比亚咖啡等。...

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