味道:
干香是迷人的果香。醇度中等，有明显的黄油感，酸度低。比曼特宁更干净清爽，有清澈的药草味。余味中有胡椒般让人着迷的辣味，犹如淡淡的泥土气息，平和中夹杂着一丝狂野。

详细资料:

在苏门答腊生产阿拉比卡咖啡的史可以追溯到18世纪荷兰殖民统治并且首先被引入到亚齐省北部地区的塔瓦湖周围。目前仍然有很多咖啡生产商在亚齐北部（Takengon、Bener Mariah地区）以及从多巴湖地区一直到棉兰的西南部。苏门答腊咖啡历来被分为曼特宁和林东。曼特宁这个历史性的名称来源于一个帮助咖啡生产的族群。“经典曼特宁”已被用作形容这一地区所有的咖啡统称。 

这种在卡约的偏远地区发现的特殊咖啡拥有一种种独特的植物材料和特大咖啡果实。 农民们认为这是最初种植在这个地区的咖啡老种群经过基因突变所产生的。 

从历史上看，苏门答腊咖啡在20世纪60年代开始抵达海外。在北部边界被烘焙的颜色较深的咖啡更受青睐。 
如今，苏门答腊咖啡已被重新发现而且卡约咖啡非常独特并且是被三重手工筛选出来的1级标准咖啡。这些咖啡通常在烘焙过程中是非常宽大的。它们可以适应许多不同的烘焙设备和焙烧风格。它们喜欢刚过第二次裂化10到20秒后较深的烘焙度。 烘焙后的5天内咖啡会非常具有可塑性，在此期间可以进行拼配。 恰当烘焙和拼配的苏门答腊咖啡适宜于所有类型的湿杯咖啡制作设备。