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全球--咖啡比你想象得要好?

2011-10-26

 对许多美国人来说,咖啡是一种日常的习惯,甚至一个嗜好。对另一些人来说,它是一种带有内疚感的快乐。一些新的研究表明,咖啡往往会受到错误的评判,所以喜欢咖啡的人根本不必感到胆怯。
“从消化不良到癌症都被归咎到咖啡上”,《咖啡无罪的101个理由》的合著者Roseane M. Santos博士说,“但是几乎所有人对于咖啡的认识是错误的。它其实是最健康的饮料之一,我们可以继续饮用。”
Santos是乔治亚州萨凡纳的中南大学药剂学院的一名教授,在那里她经营着一个以咖啡和健康为重点的研究小组。现在许多健康专家提议每天喝一杯红葡萄酒,而Santos建议喝咖啡。
Santos并不是唯一认为咖啡可以保持健康的人。然而有些健康专家在逐渐开始接受咖啡的益处。
为何没有更多专家推荐咖啡呢? 它可能起源于这样一个事实:几十年来,人们都聚焦在咖啡的一种成分——咖啡因。但咖啡不仅仅是一杯热气腾腾的饮料而已。它包含重要的矿物质,例如钾、铁、锌和丰富的叫做绿原酸的天然抗氧化剂。
“抗氧化剂能够控制衰老和抑制癌症的作用是众所周知的健康意识。”Santos解释道,“但是鲜为人知的、并也是美国心脏协会重点推荐的,是从自然资源得到抗氧化剂:水果、蔬菜和咖啡。说到底,咖啡也是一种水果。”
就像红酒对健康的益处已经脱离了它所会产生的不利影响,如酗酒。咖啡和咖啡因也开始被彼此独立开来。事实是,成人对咖啡因不会看到任何负面影响——并将得到所有咖啡健康的益处——只要控制每天喝三到四杯咖啡,不要过量饮用。
成年人并不是唯一喝咖啡的人,Santos说:“在我祖国巴西的卫生部建议将牛奶咖啡作为学生的早餐,因为它可以提高学生的记忆和注意力。”
同时Santos也对那些会将咖啡作为保健饮料的人给出一个提示:越是颜色深的咖啡粉,就没那么健康了。原因是,当咖啡烘焙过久,除了咖啡因就没有什么其他的剩余下来了。大多数养分在烘焙过程中进行了化学变化。
至于消化不良,“没有证据表明咖啡导致胃病。”桑托斯说。这是由斯坦福大学的研究人员Kaltenbach、Crockett和Gerson,在2006年得出的结论。“有些人可能不能容忍咖啡或咖啡因,就像有些人不能容忍辣椒酱和乳制品。但不能将每天喝咖啡视为一个健康的人得胃溃疡或胃炎的原因。” 至于癌症,在20世纪80年代初有一场恐慌,那时候的一个初步研究将咖啡和一种高度危险的胰脏癌联系在一起。但后续研究确定,其实真正原因并不是咖啡,而是吸烟。
所以端起手中咖啡,啜饮您的健康吧。无需犹豫。



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