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咖啡与美食 - 香港咖啡馆地图2014-10-14
标签：咖啡与美食
咖啡与美食 - 香港咖啡馆地图 香港，是个文化大熔炉，结合了各国文化、经济、贸易以及各种不同的生活形态于一身。 她，迷人又充满魅力，令人眼花缭乱的摩天大楼、购物商场以及美丽的岛屿，深深地吸引着你！ 不用怀疑，对大多数到香港的旅人来说，最重要的目的一定是购物，当然享受美食也是同样无与伦比的享受。现在，“咖啡”的热情正在感染这个多元色彩的国家，我们相信，喜爱与渴望想知道香港咖啡文化的你，透过我们本期杂志特地收集的香港咖啡馆口袋名单，一定会给您带来更多惊喜。 18 Grams Shop B04, G/F, 15 Cannon Street, Causeway Bay Tel : +852 2893 8988 Ope...
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咖啡与美食 - 白巧克力的故事2014-10-09
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咖啡与美食 - 白巧克力的故事 白巧克力源自植物可可，但却不是一般意义所说的“巧克力”。跟据FDA（美国食品和药物管理局）的规定，被称为巧克力的产品，必须含有可可浆，即黑巧克力和牛奶巧克力入口浓郁的巧克力味道（和颜色）。 你知道吗？ 白巧克力不含咖啡因。事实上，白巧克力根本就不是巧克力。白巧克力不含可可粉，是由糖和脂肪（植物油或者可可脂）制成的。 玫瑰摩卡 以下配方以制作一杯480ml的饮品为准 原料： 1. 15 ml 达芬奇玫瑰糖浆 2. 15 ml 达芬奇白巧克力酱 3. 30 ml Espresso 4. 180 ml 打发的牛奶 制作方法： 首先，将玫瑰糖浆放入杯中 将牛奶打发到...
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咖啡与美食 - 农场设计：专为芝士蛋糕爱好者的设计2014-09-23
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咖啡与美食 - 农场设计：专为芝士蛋糕爱好者的设计 日本在科技产业非常卓越，但它也是创意甜点的起源。深入了解日本，日本北海道肯定是最优质原料的产地，特别的是世界知名北海道牛奶产区！奇迹般地转化为北海道牛奶美味的奶油以及奶酪的多样性。在思考以奶酪为主轴的甜品时，奶酪蛋糕就此诞生。无需支付一张机票飞到日本就能够享受到北海道奶酪蛋糕。在农场设计，你可以尽情享用如天堂般的享受。 从北海道Hokaido奶酪独家代理—农场设计 这是一个事实，北海道牛奶是独一无二以及北海道奶酪将此产品的丰富性提升到一个全新的水平。Santi Bhirombhakdi是Boon Raw...
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咖啡与美食 - 烘焙 现磨现煮VS静置甦醒2014-09-16
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咖啡与美食 - 烘焙 现磨现煮VS静置甦醒 许多的专业杯测师时常为了两种不同的咖啡制作方式争论不休。是要将咖啡豆现磨现煮比较正确还是将豆子放置一段时间后再包装冲煮才对？哪一种方式才是经较好，或者只是因个人喜好而有所不同呢？ 在烘焙的过程中咖啡豆会自然产生二氧化碳。咖啡豆从烘焙开始时就会由组织内散发出气体到周遭的环境。当研磨刚烘焙好的咖啡豆时，因为豆子本身还含有许多二氧化碳，所以在冲煮后气体会变成气泡浮到表面上。这样的状况会产生许多泡沫，有些人将这种状态称之为“bloom”就是像花绽放一样。这个时候只要快速地搅拌就可以驱散泡沫...
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咖啡与美食 - 连Gucci和Hermes也开始卖咖啡了2014-09-09
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咖啡与美食 - 连Gucci和Hermes也开始卖咖啡了 上半年，PRADA 宣布收购米兰传统糕点店Pasticceria Marchesi 80％的股份，这并非该时装屋的心血来潮，早在去年，他们就在与LVHM集团争夺另外一家咖啡馆运营商Pasticceria Confetteria Cova的交易中失败而归。 事实上，包括GUCCI、HERMES等在内的众多时装品牌早已将触角伸及咖啡馆、酒吧、酒店等行业，并将其打造成品牌形象中重要的一环。 GUCCI CAFE GUCCI位于东京银座的旗舰店除了售卖男装、女装、手表、珠宝等商品，还是亚洲唯一一处能喝到GUCCI咖啡的地方。 坐在充满奢华金色系的咖啡厅里，你可以一眼望见窗外的银座大街。 印有...
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咖啡与美食 - 如何做出一杯完美的咖啡2014-09-02
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咖啡与美食 - 做出一杯完美的咖啡 每次看到有那么多的咖啡馆老板不了解他们卖的自家咖啡产品时都让我觉得非常惊讶。其实许多的店家只要愿意去了解一些豆子的基本知识与准备的正确步骤就可以提升产品的质量。 寻找高质量咖啡的来源与管理 首先要了解并不是所有的咖啡都是一样。虽然所有的咖啡起源都来自于非洲东北部，但之后会因为生长的环境而慢慢改变。 两个咖啡的主要品种就是阿拉比卡咖啡（Arabica）玘罗布斯塔咖啡（Robusta）；（其实咖啡还有许多培育出的旁支品种，每一种都有自己的独特风味）。一般来说最棒的咖啡品种都属于阿拉比卡咖啡。这些品种的...
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咖啡与美食 - 创意美食 叫板比萨2014-08-26
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咖啡与美食 - 创意美食 叫板比萨 叫板比萨是一个全新的北京品牌，店主是两位年轻的新西兰创业者佳德和约翰。企业充分利用在中国餐饮行业17年的丰富经验，以及充满智慧和无可挑剔的美学意识，叫板！代表了当地企业家的新作风，在社区扎根，对团队和客户负责，以中国制造为自豪。 叫板•披萨是一家特别注重环保的披萨店，北京客户Gung Ho Pizza邀请VIP客户吃饭，阿罗科咖啡总经理禹思浪也在邀请名单中。 他们特别从新西兰请来的大厨为我们那天的晚餐亲自现场制作美食和啤酒，菜品和味道都很好，更重要的是服务很好，让在那里的客户能感觉到被店家重视和关怀。 ...
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咖啡与美食 - 阿罗科咖啡在米氏西餐厅之Ms. Lunch2014-08-19
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咖啡与美食 - 阿罗科咖啡在米氏西餐厅之Ms. Lunch 米氏西餐厅自1989年进军餐饮界20多年以来，一直以经营高档西餐厅和酒吧在餐饮业闻名，已经发展成为世界享有盛誉的用餐场所。上海米氏西餐厅地址在黄浦区广东路20号7楼(近外滩)。 古朴雅致的外观与周围的万国建筑群遥相呼应 将近中午，我们来到米氏西餐厅，亲身感受餐厅无微不至的体贴服务，体验富有上海独特情调的氛围，观赏绝佳的外滩风景。 我们品尝了深受美食爱好者大力追捧的餐厅特色菜——自制盐烘羊腿和米氏名点奶油蛋白饼。 席间我们祝贺了刚参加完马拉松比赛的同事，她的“野豆精...
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咖啡与美食 - 2015世界咖啡师竞赛中国区选拔赛（CBC）-成都分赛区2014-08-12
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咖啡与美食 - 2015世界咖啡师竞赛中国区选拔赛（CBC）-成都分赛区 成都分赛区作为CBC全国选拔赛首战，胜出的前三名选手将可直接拿到中国区总决赛入场券。 成都 -- 2015世界咖啡师竞赛中国区选拔赛正式鸣鼓开锣的西南重镇，将于2014年8月8日揭开帷幕。CBC作为国内最权威的咖啡赛事，伴随着咖啡的滴滴醇香与世界各地的咖啡文化爱好者共同传播和坚守关于咖啡的梦想。 作为CBC重要分赛区之一，主办方与承办方成都美铭商贸有限公司和四川省酒店用品行业协会咖啡西餐专业委员会选择了上海酒店用品博览会（成都）作为比赛场地。成都向来一直是CBC分赛区竞争最为激烈的赛区之一，不仅年...
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咖啡与美食 - 很热吗? 给自己一杯特别地冰奶油卡布奇诺咖啡恢复精神2014-08-05
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咖啡与美食 - 很热吗? 给自己一杯特别地冰奶油卡布奇诺咖啡恢复精神 卡布奇诺咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，但在夏季炎热的国家里，当温度高时，其消费必然下降。 对于这个，来自世界各地的咖啡师基于咖啡和牛奶创造了许多冷饮。在加拿大，澳大利亚和智利，在德国，美利坚合众国，泰国，沙特阿拉伯和菲律宾，一般咖啡和牛奶交替使用准备清凉饮料。 希腊，特别是那里的冷咖啡是特别普遍的国家之一，制备单独的冰，或与其它成分，包括牛奶。 然而，所有这些饮料无法和经典的卡布奇诺相比拟，因为冷的时候，香浓的牛奶不会如此致密光滑，因为它是在室温下...
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